How is Canned Sweet Corn Produced in a Factory?
Tóm tắt ngắn:
- Video giới thiệu quy trình sản xuất ngô ngọt đóng hộp tại một nhà máy hiện đại, sản xuất 160,000 tấn mỗi năm.
- Quá trình bao gồm thu hoạch ngô đúng thời điểm, vận chuyển đến nhà máy, làm sạch, tách hạt, luộc, làm nguội, đóng hộp, tiệt trùng và dán nhãn. Các công nghệ được đề cập bao gồm máy thu hoạch tự động, hệ thống băng tải, máy tách hạt tốc độ cao, máy làm nguội tiên tiến, và hệ thống tiệt trùng.
- Sản phẩm cuối cùng là ngô ngọt đóng hộp, đảm bảo chất lượng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm và có thời hạn sử dụng dài.
- Video mô tả chi tiết từng giai đoạn trong quy trình sản xuất, từ khâu thu hoạch đến đóng gói thành phẩm.
Tóm tắt chi tiết:
Video được chia thành các phần chính sau:
1. Thu hoạch: Ngô được thu hoạch khi đạt độ chín tối ưu (giữa tháng 8 đến giữa tháng 10), trong vòng 12 giờ từ thu hoạch đến đóng hộp để đảm bảo độ tươi ngon. Máy thu hoạch hiện đại có năng suất cao (150 tấn/ngày), thu hoạch và tách ngô khỏi thân cây một cách hiệu quả. Phế phẩm được tái sử dụng làm thức ăn chăn nuôi hoặc phân bón hữu cơ.
2. Vận chuyển và phân loại: Ngô được vận chuyển đến nhà máy bằng xe tải và được phân loại bằng hệ thống băng tải lớn. Công nhân kiểm tra kỹ lưỡng từng bắp ngô, loại bỏ những bắp bị hư hỏng, sâu bệnh hoặc không đạt tiêu chuẩn về kích thước và độ chín.
3. Làm sạch và tách hạt: Ngô được bóc vỏ và tơ bằng máy cán có bề mặt gồ ghề. Sau đó, ngô được làm sạch trong bể khuấy với dung dịch chứa chất hoạt động bề mặt (baking soda, citric acid, sodium lauryl sulfate) để loại bỏ bụi bẩn, côn trùng… Hạt ngô được tách khỏi bắp bằng máy tách hạt tự động có tốc độ cao (7,000 bắp/giờ), có khả năng điều chỉnh khoảng cách lưỡi dao tùy thuộc vào kích thước của bắp ngô. Sau đó, hạt ngô được kiểm tra thủ công và làm sạch lần nữa bằng hệ thống sàng rung.
4. Luộc và làm nguội: Hạt ngô được luộc (blanching) trong nước sôi (158-167°F) trong 4-5 phút để vô hiệu hóa enzyme, giữ màu sắc và độ tươi ngon. Quá trình làm nguội sử dụng máy làm nguội tiên tiến với hệ thống quạt và làm mát bằng khí lạnh, giúp làm nguội nhanh chóng và hiệu quả hơn so với phương pháp ngâm nước lạnh truyền thống.
5. Đóng hộp và tiệt trùng: Hộp thiếc được làm sạch và tiệt trùng bằng hơi nước nóng. Hạt ngô được đóng vào hộp, cùng với dung dịch nước đường, muối và chất điều chỉnh độ chua. Hộp được hàn kín và tiệt trùng ở nhiệt độ cao (480°F) trong 4-6 phút để tiêu diệt vi khuẩn và enzyme.
6. Làm nguội, kiểm tra chất lượng và đóng gói: Sau khi tiệt trùng, hộp ngô được làm nguội. Sản phẩm được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng về hàm lượng dinh dưỡng, cấu trúc hạt, độ tươi ngon và vi sinh. Cuối cùng, hộp ngô được dán nhãn và vận chuyển đến các cửa hàng.
Video nhấn mạnh vào sự hiện đại của công nghệ và quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm ngô ngọt đóng hộp. Không có trích dẫn trực tiếp nào từ người dẫn chương trình, nhưng toàn bộ video tập trung vào miêu tả chi tiết các bước trong quy trình sản xuất.