NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN MÔ HÌNH KINH DOANH NHÀ HÀNG LẨU NƯỚNG, HẢI SẢN, QUÁN NHẬU TỪ A-Z [RECAP]

Tóm tắt video "NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN MÔ HÌNH KINH DOANH NHÀ HÀNG LẨU NƯỚNG, HẢI SẢN, QUÁN NHẬU TỪ A-Z [RECAP]"

Tóm tắt ngắn:

Video chia sẻ kiến thức về nghiên cứu và phát triển mô hình kinh doanh nhà hàng, đặc biệt tập trung vào các mô hình quán nhậu, hải sản, lẩu nướng bình dân.
Diễn giả Nguyễn Cao Trí, với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành nhà hàng, chia sẻ 5 yếu tố quan trọng trong nghiên cứu phát triển nhà hàng: dòng sản phẩm chủ đạo, nguồn cung ứng, phương án vận hành, thiết kế xây dựng, nhận dạng nhãn hiệu.
Video trình bày 3 giai đoạn chính trong quy trình nghiên cứu phát triển mô hình nhà hàng: định hướng, lên kế hoạch, triển khai.
Diễn giả nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xây dựng cơ chế để nhân viên trở thành chủ điểm bán, tạo động lực cho nhân viên thông qua thưởng thành quả và thưởng trực tiếp.

Tóm tắt chi tiết:

1. Giới thiệu và mục tiêu:

Video giới thiệu về chủ đề nghiên cứu và phát triển mô hình nhà hàng, đặc biệt là các mô hình quán nhậu, hải sản, lẩu nướng bình dân.
Diễn giả Nguyễn Cao Trí, với kinh nghiệm dày dặn trong ngành nhà hàng, chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm của mình để giúp người xem phát triển mô hình nhà hàng thành công.

2. 5 yếu tố quan trọng trong nghiên cứu phát triển nhà hàng:

Dòng sản phẩm chủ đạo: Xác định dòng sản phẩm độc đáo, thu hút khách hàng, tạo điểm khác biệt so với đối thủ cạnh tranh.
Nguồn cung ứng: Xây dựng hệ thống nguồn cung ứng ổn định, đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý.
Phương án vận hành: Lập kế hoạch vận hành chi tiết, bao gồm quy trình phục vụ, quản lý hàng hóa, kiểm soát chi phí, marketing.
Thiết kế xây dựng: Thiết kế không gian phù hợp với đối tượng khách hàng, tạo sự thoải mái và thu hút.
Nhận dạng nhãn hiệu: Xây dựng thương hiệu độc đáo, dễ nhớ, tạo ấn tượng với khách hàng.

3. 3 giai đoạn chính trong quy trình nghiên cứu phát triển mô hình nhà hàng:

Giai đoạn định hướng: Xác định ý tưởng, dòng sản phẩm, điểm khác biệt, đối tượng khách hàng, địa điểm, không gian, tính khả thi của mô hình, xây dựng tinh thần nhãn hiệu, lập kế hoạch nghiên cứu phát triển.
Giai đoạn lên kế hoạch chi tiết: Thiết kế xây dựng, xác định dòng sản phẩm, nguồn cung ứng, lập thực đơn, lên cách thức bán hàng, kế hoạch đội ngũ vận hành, chiến lược marketing.
Giai đoạn triển khai: Chuẩn bị đội ngũ, tuyển dụng, đào tạo, tổ chức vận hành, khai trương, điều chỉnh, hoàn thiện mô hình.

4. Xây dựng cơ chế để nhân viên trở thành chủ điểm bán:

Diễn giả Nguyễn Cao Trí chia sẻ kinh nghiệm về việc xây dựng cơ chế để nhân viên trở thành chủ điểm bán, tạo động lực cho nhân viên, giúp họ gắn bó với công việc và phát triển cùng doanh nghiệp.
Hai cơ chế chính được đề cập:
- Thưởng thành quả: Thưởng dựa trên kết quả chung của đội ngũ, tạo động lực cho nhân viên hợp tác, cùng nhau phát triển.
- Thưởng trực tiếp: Thưởng dựa trên doanh số bán hàng của từng cá nhân, tạo động lực cho nhân viên bán hàng hiệu quả.
Diễn giả khuyến khích áp dụng cả hai cơ chế để tạo động lực tối ưu cho nhân viên.

5. Kết luận:

Video cung cấp kiến thức và kinh nghiệm hữu ích cho những ai muốn nghiên cứu và phát triển mô hình nhà hàng, đặc biệt là các mô hình quán nhậu, hải sản, lẩu nướng bình dân.
Diễn giả nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xây dựng cơ chế để nhân viên trở thành chủ điểm bán, tạo động lực cho nhân viên, giúp họ gắn bó với công việc và phát triển cùng doanh nghiệp.
Video khép lại bằng lời kêu gọi người xem like, chia sẻ video, đăng ký kênh để ủng hộ đội ngũ và lan tỏa kiến thức đến cộng đồng F&B.