Link to original video by Hotelier Vietnam

Bonjour Chef Đạt & Cá Song nướng mỡ chài "độc đáo"

Tóm tắt ngắn:

Video giới thiệu quá trình chế biến món cá song nướng mỡ chài độc đáo của Chef Đạt tại Hạ Long. Điểm nhấn là cách chọn cá tươi ngon, ướp cá với riềng, mẻ, mắm tôm, quấn mỡ chài và lá lốt rồi nướng trên than củi. Quá trình chế biến được mô tả chi tiết, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến trình bày món ăn. Món ăn kết hợp giữa hương vị truyền thống Việt Nam với cách trình bày tinh tế, thể hiện sự sáng tạo của Chef Đạt. Video cũng cho thấy sự năng động và đam mê nghề nghiệp của cả hai đầu bếp.

Tóm tắt chi tiết:

Video được chia thành các phần chính sau:

1. Khám phá chợ Hạ Long: Phần này giới thiệu về chợ Hạ Long, sự sạch sẽ và các loại hải sản tươi sống. Chef Hiệp và Chef Đạt đặc biệt ấn tượng với quầy chả mực và các loại hải sản khác. Họ cũng thưởng thức bánh cuốn chả mực và trà đá tại chợ.

2. Chọn lựa và sơ chế cá song: Hai đầu bếp chọn một con cá song khoảng 5kg. Họ giải thích cách chọn cá tươi ngon bằng cách sờ vào thân cá để cảm nhận độ đàn hồi. Phần đầu cá được dự định dùng để nấu cháo, còn phần thân sẽ được nướng.

3. Ướp cá và quấn mỡ chài, lá lốt: Cá được ướp với hỗn hợp riềng, mẻ, mắm tôm xay nhuyễn. Quá trình ướp được thực hiện cẩn thận, Chef Đạt hướng dẫn cách massage cá để gia vị thấm đều. Sau khi ướp, cá được nướng sơ, rồi cuốn với mỡ chài và lá lốt trước khi nướng lại trên than củi cho đến khi mỡ chài vàng giòn. Chef Hiệp ban đầu nghi ngờ về việc dùng lá lốt nhưng sau đó rất ấn tượng với hương vị.

4. Nướng cá và trình bày món ăn: Quá trình nướng cá trên than củi được thể hiện chi tiết, nhấn mạnh việc tạo độ giòn của mỡ chài và độ chín của cá. Chef Đạt đề cập đến việc có thể trình bày món ăn theo phong cách fine dining, nhưng cuối cùng vẫn giữ nguyên cách trình bày đơn giản, gần gũi.

5. Thưởng thức và kết luận: Hai đầu bếp cùng thưởng thức món cá song nướng mỡ chài. Họ đánh giá cao hương vị độc đáo, sự kết hợp hài hòa giữa vị béo của mỡ chài, vị ngọt của cá và hương thơm của lá lốt. Video kết thúc bằng lời khen ngợi về sự đam mê và tâm huyết của Chef Đạt với nghề, cũng như lời mời gọi khán giả đến The Javas Hotel để thưởng thức món ăn này. Một phần lẩu hải sản cũng được tiết lộ ở cuối video.

Những câu nói đáng chú ý:

• "Tôi không ngờ là cái lá lốt ăn với cá xong nó lại ok nhá!" (Chef Hiệp) - thể hiện sự bất ngờ và hài lòng về hương vị món ăn.
• "Đó là cái niềm đam mê... đó là tình yêu nghề... đó là cái tâm huyết dành cho nghề" (Chef Đạt) - thể hiện tình yêu và sự tận tâm của Chef Đạt với nghề bếp.