Kombucha: How is it Made?
Tóm tắt ngắn:
- Video giới thiệu quy trình sản xuất Kombucha quy mô lớn, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của loại đồ uống này.
- Các điểm chính bao gồm: lựa chọn nguyên liệu (trà chất lượng cao), quá trình ủ trà, bổ sung đường, làm nguội, lên men (sử dụng SCOBY và nước trà đã lên men trước đó), lọc, đóng chai, và phân phối. Công nghệ được đề cập đến bao gồm các bồn chứa bằng thép không gỉ, máy móc tự động hóa trong khâu đóng chai, đóng gói và vận chuyển.
- Ứng dụng: Sản xuất Kombucha quy mô lớn để đáp ứng nhu cầu thị trường. Tác động: Đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng về một loại đồ uống có hương vị độc đáo và được cho là có lợi cho sức khỏe.
- Các quy trình được mô tả chi tiết bao gồm: quá trình ủ trà, lên men, lọc, đóng chai và phân phối.
Tóm tắt chi tiết:
Video được chia thành các phần chính sau:
1. Chuẩn bị nguyên liệu và ủ trà: Nhà máy sử dụng trà đen hoặc trà xanh chất lượng cao từ các nhà cung cấp uy tín. Trà được ủ trong các bồn chứa bằng thép không gỉ để chiết xuất hương thơm và các thành phần có lợi. Đường được thêm vào để cung cấp chất dinh dưỡng cho quá trình lên men.
2. Làm nguội và lên men: Hỗn hợp trà được làm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào các bể lên men chuyên dụng. Nước lọc và "starter liquid" (nước trà lên men trước đó chứa SCOBY – Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) được thêm vào để khởi động quá trình lên men. Bể lên men được niêm phong để tránh nhiễm bẩn, duy trì nhiệt độ khoảng 75-85 độ F (24-29 độ C) và hạn chế tiếp xúc với ánh sáng. Quá trình lên men kéo dài 7-14 ngày.
3. Lọc, thêm hương vị và đóng chai: Sau khi lên men, Kombucha được lọc để loại bỏ cặn bã. Các hương vị như nước ép trái cây, thảo mộc hoặc gia vị có thể được thêm vào. Quá trình đóng chai được tự động hóa hoàn toàn, từ việc làm sạch chai, chiết rót, đóng nắp, dán nhãn đến đóng gói và vận chuyển. Nhà máy tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình vệ sinh để đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm.
4. Phân phối: Các sản phẩm được vận chuyển đến các trung tâm phân phối, sau đó đến các cửa hàng bán lẻ. Hệ thống tự động và phần mềm logistics được sử dụng để quản lý hàng tồn kho và phối hợp vận chuyển.
5. Kết luận: Kombucha trở thành một loại đồ uống phổ biến nhờ hương vị độc đáo, lợi ích sức khỏe tiềm năng và sự đa dạng. Video kết thúc bằng lời mời xem các video tiếp theo để tìm hiểu sâu hơn về quy trình sản xuất.
Không có trích dẫn trực tiếp nào từ người thuyết minh trong bản ghi này. Tuy nhiên, toàn bộ video tập trung vào việc giải thích chi tiết các bước trong quy trình sản xuất Kombucha quy mô lớn, nhấn mạnh vào sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và quy trình sản xuất nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.