Link to original video by Wondastic Tech

How Tuna Fish Is Caught & Processed | How It's Made Canned Tuna

Tóm tắt video "Cách đánh bắt và chế biến cá ngừ | Cách làm cá ngừ đóng hộp"

Tóm tắt ngắn:

• Video giới thiệu quy trình đánh bắt và chế biến cá ngừ, tập trung vào việc sản xuất cá ngừ đóng hộp.
• Cá ngừ được đánh bắt bằng lưới và cần cẩu trên các tàu đánh cá chuyên dụng, sau đó được bảo quản lạnh và vận chuyển đến nhà máy.
• Tại nhà máy, cá ngừ được sơ chế, cắt, tách xương, lột da, nấu chín và đóng gói thành các sản phẩm khác nhau như cá ngừ đóng hộp, cá ngừ phi lê, cá ngừ xay.
• Video mô tả chi tiết các công đoạn chế biến, bao gồm các công nghệ và thiết bị được sử dụng như máy cắt, máy lột da, máy đóng gói, máy gia nhiệt, v.v.

Tóm tắt chi tiết:

Phần 1: Đánh bắt cá ngừ

• Cá ngừ là loài cá biển sống thành đàn ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới.
• Cá ngừ được đánh bắt thương mại bằng lưới và cần cẩu trên các tàu đánh cá chuyên dụng.
• Tàu đánh cá có khoang lạnh để bảo quản cá ngừ tươi.
• Cá ngừ được chuyển vào thùng chứa và vận chuyển bằng xe tải đến nhà máy.

Phần 2: Chế biến cá ngừ tại nhà máy

• Cá ngừ được đưa vào kho lạnh của nhà máy, nơi có nhiệt độ dưới -18 độ C.
• Cá ngừ được đưa vào dây chuyền chế biến, nơi các công nhân tách đầu, đuôi, xương và lột da cá.
• Một số nhà máy sử dụng robot để thực hiện các công đoạn này.
• Thịt cá ngừ được định hình, cắt thành các miếng có kích cỡ khác nhau và được đưa vào lò hấp.
• Thịt cá ngừ được nấu chín ở nhiệt độ trên 100 độ C.

Phần 3: Đóng gói cá ngừ

• Thịt cá ngừ được đưa vào dây chuyền đóng gói, nơi các công nhân cắt nhỏ thịt cá ngừ và loại bỏ phần cháy.
• Thịt cá ngừ được đóng gói vào hộp, dán nhãn và được đưa vào máy xay.
• Cá ngừ xay được trộn với nước và một số loại thuốc bảo quản, sau đó được đóng vào hộp thép.
• Hộp thép được hàn kín, rửa sạch và được đưa vào lò gia nhiệt.
• Hộp cá ngừ được làm nguội, sấy khô và dán nhãn.

Phần 4: Chế biến cá ngừ phi lê và cá ngừ đóng hộp

• Cá ngừ phi lê được cắt thành các miếng nhỏ, xếp vào hộp và được đóng kín bằng máy.
• Hộp cá ngừ phi lê được đưa vào lò gia nhiệt để khử trùng.
• Cá ngừ đóng hộp được xay nhuyễn, đóng vào lọ thủy tinh, đóng kín và được khử trùng.

Phần 5: Bao bì và phân phối

• Cá ngừ đóng hộp và cá ngừ phi lê được đóng gói vào thùng carton và được phân phối ra thị trường.
• Video giới thiệu các loại bao bì và trọng lượng khác nhau của sản phẩm cá ngừ.

Kết luận:

Video cung cấp một cái nhìn tổng quan về quy trình đánh bắt và chế biến cá ngừ, từ việc đánh bắt trên biển đến việc đóng gói và phân phối sản phẩm. Video cũng giới thiệu các công nghệ và thiết bị được sử dụng trong quá trình chế biến cá ngừ.