Link to original video by Ăn chay cùng Nhi

Cách nấu BÁNH CANH KIỂU THÁI CHAY vị chua cay | Vegan

Tóm tắt ngắn:

• Video hướng dẫn nấu món Bánh Canh chay kiểu Thái chua cay, một công thức mới lạ.
• Các nguyên liệu chính bao gồm: sả, gừng, hành tây (nướng sơ cho thơm), ớt, cà chua, thơm (dứa), nấm rơm, nấm đông cô, chả lụa chay, đậu hũ chiên, các loại rau thơm (ngò gai, húng quế, rau răm, xà lách, giá). Nước dùng được làm đậm đà với sa tế chay (hoặc dầu điều), nước cốt tắc, đường, hạt nêm chay, muối, tương cà, tương ớt và bột năng để tạo độ sánh.
• Món ăn có vị chua cay, thanh mát, phù hợp với thời tiết mát mẻ. Video hướng dẫn chi tiết cách chế biến, từ khâu sơ chế nguyên liệu đến trình bày món ăn.
• Quá trình nấu bao gồm xào các nguyên liệu tạo hương thơm, ninh nước dùng, thêm nấm, đậu hũ, bánh canh, nêm nếm gia vị và cuối cùng là cho rau thơm.

Tóm tắt chi tiết:

Video được chia thành các phần chính:

1. Giới thiệu và chuẩn bị nguyên liệu: Nhi giới thiệu kênh ăn chay và món Bánh Canh chay kiểu Thái chua cay. Cô liệt kê và hướng dẫn cách sơ chế các nguyên liệu: sả, gừng (nướng sơ), hành tây (nướng sơ hoặc chiên không dầu), ớt, cà chua (cắt múi cau và nhỏ), thơm (dứa, cắt nhỏ), nấm rơm, nấm đông cô (ngâm mềm), chả lụa chay (cắt sợi mỏng), đậu hũ chiên, các loại rau thơm (xà lách, giá, ngò gai, húng quế, rau răm). Cô nhấn mạnh việc nướng gừng và hành tây để tăng hương thơm cho nước dùng.

2. Chế biến nước dùng: Cô bắt đầu bằng việc xào cà chua và thơm, tiếp theo là cho hỗn hợp sả, hành tây nướng, gừng nướng và ớt vào xào. Nấm đông cô khô được cho vào sau đó. Cô sử dụng sa tế chay (hoặc có thể thay thế bằng dầu điều) để tạo màu và vị. 1.5 lít nước được cho vào và ninh trong 20 phút. Cô hướng dẫn vớt bọt và loại bỏ một số nguyên liệu như sả, hành tây, gừng sau khi ninh. Thơm được vớt bớt để nước dùng không bị đặc quá.

3. Thêm nấm rơm, đậu hũ và nêm nếm: Nấm rơm và đậu hũ chiên được cho vào nấu thêm 10 phút. Gia vị bao gồm nước cốt tắc (2 thìa canh), đường (3 thìa canh), hạt nêm chay (1 thìa canh), muối (½ thìa canh), tương cà (2 thìa canh), tương ớt (2 thìa canh). Bột năng (2 thìa canh) được pha với nước (4 thìa canh) và cho vào để tạo độ sánh nhẹ cho nước dùng. Cô nhấn mạnh việc nêm nếm tùy theo khẩu vị.

4. Cho bánh canh và hoàn thiện: Bánh canh được trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào nước dùng. Chả lụa chay (một nửa số lượng) được cho vào cùng. Cô gợi ý có thể thay thế chả lụa chay bằng đậu hũ chiên cắt sợi. Rau thơm được thêm vào cuối cùng.

5. Trình bày và kết luận: Món ăn được trình bày đẹp mắt với xà lách, giá, húng quế. Cô nhấn mạnh hương vị chua cay, thanh mát của món ăn và khuyến khích người xem đăng ký kênh, like và chia sẻ video.

Câu nói đáng chú ý: "Món bánh canh nấu Thái chua cay này mình muốn có độ sánh nhẹ cho nên mình sử dụng là 2 muỗng canh bột năng pha chung với 4 muỗng canh nước." Câu này thể hiện sự tỉ mỉ và hướng dẫn cụ thể của người làm video.